茅台镇酱香工艺研究获批立项
时间：2022-12-13 15:57:14
近日，经贵州省市场监管局推荐，省特种设备检验检测院和遵义市产品质量检验检测院申报的《基于原位电离-高分辨质谱技术的茅台镇传统大曲酱香工艺白酒和串香白酒的快速鉴别方法及应用研究》项目，获国家市场监管总局批准立项实施。
该项目拟研发出一种基于ASAP-高分辨质谱技术，通过已初步建立的酱香型白酒中风味物质高分辨质谱数据库进行定性定量，结合感官品评、风味组学分析寻找两者的特征差异物质，为坤沙酒和串酒的快速鉴别提供技术保障，也为深入开展酱香型白酒质量提升行动，推进打造赤水河流域优质酱香白酒生产基地提供技术保障。
