桑葚果酒的酿造工艺流程
时间：2022-12-25 09:42:10
很多桑园想将卖不掉的桑葚酿成酒，但不知道桑葚酒酿酒方法，也不知桑葚酒的酿酒设备价格贵不贵!大汉酿酒设备价格实惠，传授全套酿酒技术。
01 做桑葚酒都需要哪些酿酒设备?
桑葚酒是桑葚经破碎，压榨，控温发酵，陈酿、下胶冷冻处理、过滤、杀菌、灌装，调配而成的低度果酒。故酿桑葚酒，水果打桨机(水果榨汁设备)、发酵器具、过滤压榨设备、设备、蒸馏设备、储酒容器是必不可小的。
此外，大汉水果酒曲是酿苹果酒必备的发酵剂，也是必不可小的哟!
02 桑葚酒的酿酒工艺流程。
1、采摘、挑选。
桑果完全成熟后，就可以采摘了，挑出果梗、果叶，用成熟度高的桑果酿出来的酒甜度要高一些，口感也更加纯正。
2、清洗。
这步很重要哦!桑葚跟草莓一样，看着虽然很干净，实际上面有很多的寄生虫，一定要清洗干净。
3、晾晒。
清洗干净后的桑葚，一定要把水气晾干，果子上有生水，果液在发酵时会产生更多的菌，后期酒质可能浑浊，也可能变酸。
4、打浆。
小规模自酿桑果酒，可以用木制工具或套上干净的一次性手套直接捏碎，如果你是小型酒厂，比如我，建议用的水果打浆机将桑果打成浆。
5、加糖，加大汉水果酒曲发酵。
将处理好的桑果泥倒入干净的发酵容器中，然后将白糖倒入水中溶解，再将溶解的白糖倒入缸中，按0.5%的比例加入大汉水果酒曲发酵。
水果酒曲按比例加入大汉水果酒曲
6、封坛发酵。
前期酵母会大量繁殖，切不可将坛口密封死，发酵时会产生大量的二氧化碳，需要释放出来，等发酵劲稳定以后，再把坛口封死，避免坛内染上杂菌的可能性!
7、过滤。
12-15天后，当桑果酒酒糟处于静止状态，无气泡，打开盖子后闻起来有很浓的酒味，酒液变得清透时，发酵即完成，就可以进行过滤了。
桑葚酒发酵完成就可以过滤了
过滤后的桑果渣不要直接倒掉，而是倒入大汉酿酒设备中蒸馏，蒸馏出来的酒可以倒入成品桑果酒中调节酒度哟!
8、澄清、虹吸。
刚过滤的桑果酒浑浊，放置几天，上层液体清亮时，用一根虹吸管将上层清液出去，采用这种方式倒缸几次，即可得到黑柴色或红色，色泽透亮的桑果酒了。
9、。
桑果酒酿好后，用巴氏法进行，经过后的桑果酒长时间保存才不会变质哟!
10、陈酿。
后即可直接饮用，但陈酿一段时间后口感更好，果香味更浓，但记得陈酿前加入一定的白酒调节酒度在16-18度哟!酒度太低不适合长期保存。
